* 'Lekkerste bietensalade ooit!' *

Dat zeg ik wel vaker als ik bieten salade van verse bieten heb gemaakt. Het wil waarschijnlijk zeggen dat je met bietensalade eindeloos kunt variëren en nieuwe smaken kunt toevoegen zonder dat het gaat vervelen :-)
Gisteren maakte ik hem o.a. met verse munt, sinaasappel en rucola. Goudsbloemblaadjes ter decoratie en ook erg lekker om op te eten. Hier het resultaat.

Wat heb je nodig?

- gekookte rode bieten
- rucola
- sinaasappel
- appel
- macadamia noten
- verse munt
- goede olijfolie
- Optioneel: hennepzaadjes, lijnzaad, pompoenzaadjes, sesamzaad
- goudsbloemblaadjes

Bieten in blokjes snijden en alle andere ingrediënten zoveel toevoegen als je lekker vind. Lekker simpel!