Claresse Filet met Asperges

Een sjiek woord voor deze vis, die er over het algemeen niet zo charmant uitziet met zijn stekelige bek. Claresse-vis, ofwel meerval, is een stevige vis en heeft niet echt een uitgesproken smaak waardoor hij in veel verschillende gerechten te gebruiken is, b.v. curry's, gemarineerd, of op de bbq. Ook leuk aan de Claresse is dat hij duurzaam gekweekt wordt en je dus niet schuldig hoeft te voelen over het leeg vissen van de zee! 

Ik maakte hem met zelfgemaakte pesto en omwikkeld met biologische rauwe ham. Als groenten asperges en aardappels in de schil.